O Queijo de São Jorge DOP é, sem dúvida, o soberano dos queijos açorianos e um dos produtos portugueses mais admirados além-fronteiras. Com o selo de Denominação de Origem Protegida, este queijo de pasta semi-dura e cor amarelada palha é produzido exclusivamente na Ilha de São Jorge, seguindo métodos tradicionais que remontam ao século XV.
O que o torna verdadeiramente lendário é o seu sabor limpo, mas intensamente picante e persistente, que se acentua com o tempo de cura (mínimo de 3 meses). A textura é firme e ligeiramente quebradiça, resultado de um leite de vaca de pastoreio livre que absorve a mineralidade das escarpas da ilha e a humidade do Atlântico. É um queijo com "alma", rústico e sofisticado ao mesmo tempo, que evolui no paladar com notas de ervas secas e pimenta.
Ter um Queijo de São Jorge DOP à mesa é celebrar a resiliência e a mestria dos produtores da Ilha das Fajãs, num produto que é puro património gastronómico.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência autêntica, sirva-o em lascas irregulares à temperatura ambiente. É o par obrigatório para um Vinho do Pico (Frei Gigante) ou um Vinho Tinto encorpado, cuja estrutura equilibra o picante característico do queijo. Acompanhe com Massa Sovada ou Bolo Lêvedo, e para um toque de mestre, finalize com uma gota de Geleia de Ananás ou uma rodela de Ananás dos Açores; o contraste entre o picante e o doce é simplesmente divinal.
Ingredientes: leite cru de vaca, sal e coalho.
Quantidade: 300gr
Origem: Lactaçores, São Jorge, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 401kcal/1666kJ
Lípidos: 31g
dos quais saturados: 20g
Hidratos de Carbono: 4.5g
dos quais açúcares: 0g
Fibra: 0g
Proteínas: 26g
Sal: 1.8g
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Ingredientes: carne de suíno, pimenta da terra (sal, conservante - E210), vinho (contém sulfito), alho (contém sulfitos de ocorrência natural), pimentão, especiarias, açúcar, corante natural - hemoglobina suína, óleoresina de pimentão. Quantidade: 165gr Origem: Salsicharia Ideal, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 470kcal/1969kJ Lípidos: 39.5g...
Ingredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado, açúcar, aroma de ananás e fermentos láteos Quantidade: 180gr Origem: Yoçor, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 71kcal/300kJ Lípidos: 1.5g dos quais saturados: 1.0g Hidratos de Carbono: 11.5g dos quais açúcares: 9.9g Proteínas: 2.9g Sal: 0.13g Cálcio: 95mg
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O Queijo de São Jorge DOP é, sem dúvida, o soberano dos queijos açorianos e um dos produtos portugueses mais admirados além-fronteiras. Com o selo de Denominação de Origem Protegida, este queijo de pasta semi-dura e cor amarelada palha é produzido exclusivamente na Ilha de São Jorge, seguindo métodos tradicionais que remontam ao século XV.
O que o torna verdadeiramente lendário é o seu sabor limpo, mas intensamente picante e persistente, que se acentua com o tempo de cura (mínimo de 3 meses). A textura é firme e ligeiramente quebradiça, resultado de um leite de vaca de pastoreio livre que absorve a mineralidade das escarpas da ilha e a humidade do Atlântico. É um queijo com "alma", rústico e sofisticado ao mesmo tempo, que evolui no paladar com notas de ervas secas e pimenta.
Ter um Queijo de São Jorge DOP à mesa é celebrar a resiliência e a mestria dos produtores da Ilha das Fajãs, num produto que é puro património gastronómico.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência autêntica, sirva-o em lascas irregulares à temperatura ambiente. É o par obrigatório para um Vinho do Pico (Frei Gigante) ou um Vinho Tinto encorpado, cuja estrutura equilibra o picante característico do queijo. Acompanhe com Massa Sovada ou Bolo Lêvedo, e para um toque de mestre, finalize com uma gota de Geleia de Ananás ou uma rodela de Ananás dos Açores; o contraste entre o picante e o doce é simplesmente divinal.
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