Queijo O Morro pasta mole
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O Queijo "O Morro" é uma verdadeira joia da Ilha do Faial. Produzido artesanalmente na pacata freguesia da Ribeirinha, este queijo de cura curta (cerca de 20 dias) é a definição de cremosidade vulcânica. Feito com leite de vaca de pastoreio livre, destaca-se pela sua pasta mole e amanteigada, protegida por uma casca fina e maleável.
Ao contrário da versão "Velho", este queijo apresenta um sabor um pouco mais suave, lácteo e ligeiramente acidulado, que derrete na boca com uma facilidade desconcertante. É um queijo de "massa que foge", onde a frescura das pastagens do Faial se sente em cada nota. O aroma é delicado e o paladar é rico, tornando-o num favorito absoluto tanto para entradas requintadas como para lanches descontraídos.
Um queijo premiado que transporta a alma da Ilha Azul diretamente para a sua mesa, elevando qualquer momento de degustação.
Sugestão de Degustação: Para apreciar a sua textura fundente, retire o queijo do frigorífico 1 hora antes de servir. É o par ideal para um Bolo Lêvedo acabado de torrar ou para uma fatia de Massa Sovada. Se quiser uma combinação vencedora, sirva-o com uma colher de Doce de Goiaba ou de Araçal. Harmoniza maravilhosamente com um Vinho Branco Frei Gigante (Pico), cuja acidez mineral complementa a gordura aveludada do queijo.
Ingredientes: leite pasteurizado, cloreto de cálcio, fermento, láteo e coalho.
Quantidade: aproximadamente 450gr
Origem: O Morro, Faial, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 360kcal/1506kJ
Lípidos: 25.5g
dos quais saturados: 9.9g
Hidratos de Carbono: 1.2g
dos quais açúcares: 0g
Proteínas: 18g
Sal: 1.4g
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