Queijo Vale das Furnas com Alho | Queijo dos Açores
Queijo Vale das Furnas com Alho | Queijo dos Açores
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Queijo Vale das Furnas com Alho

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O Queijo Vale das Furnas com Alho é uma variação irresistível de um dos queijos mais singulares dos Açores. Nascido no vale vulcânico das Furnas, em São Miguel, mantém a identidade artesanal do queijo original, agora enriquecida pela presença aromática e envolvente do alho.

Tal como o seu irmão tradicional, o grande segredo da sua personalidade reside na cura: a casca é lavada manualmente com a água mineral e termal das caldeiras das Furnas, a famosa água azeda. Este processo, aliado à incorporação do alho, dá origem a um queijo de carácter muito próprio.

De pasta semi-mole e cor amarelada, apresenta uma textura amanteigada e um aroma delicadamente intenso, onde as notas minerais características das Furnas se encontram com o sabor aromático e persistente do alho. O resultado é um queijo equilibrado: suave e cremoso na boca, mas com uma presença mais marcada e um final de boca longo e ligeiramente acidulado.

Levar este queijo para a mesa é descobrir uma interpretação diferente do terroir das Furnas, onde a tradição artesanal, a força vulcânica e o sabor do alho se encontram num produto de produção limitada e cuidada.

Sugestão de Degustação: Para uma experiência 100% furnense, sirva o queijo com Bolo Lêvedo ligeiramente morno. A doçura e a textura macia do bolo criam um contraste delicioso com a cremosidade do queijo e a intensidade aromática do alho. Acompanhe com um Chá da Gorreana (preto ou verde) ou um Vinho Branco do Pico. Numa tábua de queijos, experimente combiná-lo com Geleia de Ananás ou mel local, criando um equilíbrio perfeito entre o salgado, o aromático e o doce.

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Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, fermentos láteos, coalho e alho.

Quantidade: aproximadamente 450gr

Origem: Queijaria Furnense, São Miguel, Açores

Informação Nutricional (valores médios por 100gr):

Energia: 342kcal/1433kJ

Lípidos: 29.0g

  dos quais saturados: 10.8g

Hidratos de Carbono: 1.9g

  dos quais açúcares: 1.7g

Proteínas: 18.4g

Sal: 1.65g

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