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O Terras de Lava Branco é um convite para sentir a maresia e o basalto da Ilha do Pico. Cultivado nos currais de pedra vulcânica, este vinho branco é um lote das castas mais emblemáticas do arquipélago, resultando num vinho que equilibra a frescura cítrica com a mineralidade salina característica do "terroir" açoriano.
De cor citrina clara e brilhante, este branco revela aromas de fruta branca e tropical (como maracujá e lima) com um toque floral muito elegante. Na boca, a sua acidez é vibrante e refrescante, deixando um final de boca seco e ligeiramente salgado que nos transporta diretamente para a orla marítima do Pico. É o vinho ideal para quem procura a pureza dos vinhos vulcânicos num perfil acessível e muito gastronómico.
Feito a partir de um lote das castas autóctones dos Açores (70%) e com castas diversas Europeias (30%).
Enólogo: Bernardo Cabral
Vinificação:
Após a cuidada seleção das uvas, a fermentação aconteceu em cuba de inox a uma temperatura controlada de 15ºC. Estágio sobre as borras finas durante 4 meses, após o qual o vinho foi engarrafado.
Notas de prova:
Cor amarela esverdeada. No aroma salientam-se as notas de frutos tropicais e cítricas envolvidas num bonito conjunto vulcânico. Na boca tem volume, muita frescura e mineralidade. Tem um final envolvente, salgado e persistente.
Sugestão de Harmonização:
A leveza e a acidez deste branco fazem dele o par perfeito para os sabores frescos do Refúgio Verde:
O Rei do Marisco: Harmoniza de forma imbatível com as Lapas Grelhadas ou o Atum de Santa Catarina em posta. A acidez do vinho limpa o palato e realça o sabor iodado do mar.
Contraste Tropical: Sirva este branco bem fresco com o nosso Ananás dos Açoresfatiado; a acidez cítrica do vinho e o dulçor do fruto são uma combinação celestial.
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar e café.
Quantidade: 250gr
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 453kcal/1897kJ
Lípidos: 14.6g
dos quais saturados: 9.4g
Hidratos de Carbono: 72.80g
dos quais açúcares: 39.9g
Proteínas: 7.7g
Sal: 0.44g
Ingredientes: açúcar, Ananás dos Açores DOP (25%), água e gelatificante-pectina (E404)
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 233kcal/933kJ
Lípidos: 0.5g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 54.3g
dos quais açúcares: 54.8g
Fibra: 0.7g
Proteínas: 0.3g
Sal: 0.1g
Ingredientes: Chá Verde e Erva-principe
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena...
Ingredientes: cebola (contém sulfitos de ocorrência natural), sangue de suíno, (sal, antioxidante, (E331iii), gordura de suíno, pão-farinha de trigo, água, leite, sal, açúcar, fermento, tripa de bovino, arroz, salsa, pimenta da terra, vinho, alho, farinha de trigo, proteina de soja, amido de milho, fecula de batata, fibra de ervilha, aguardentes, estabilizadores E450; E451), especiarias,...
Notas de prova:
Um vinho fresco marcado por uma acidez elevada e mineralidade acentuada. O sal oceânico encontra-se igualmente presente.
Ficha Técnica:
Título Alcoométrico Volúmico Total (%vol): 13.10
Acidez Total (g. ácido tartárico /L): 5.93
Acidez Volátil (g. ácido acético /L): 0.36
Açúcares Totais (g/L): 3.45
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, coalho, sal, fermentos láteos e conservantes: E252.
Quantidade: aproximadamente 600gr
Origem: Leite Montanha, Pico, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 314kcal/1300kJ
Lípidos: 27.5g
dos quais saturados: 18.8g
Hidratos de Carbono: <0.5g
dos quais açúcares: <0.5g
Proteínas: 16g
Sal: 1.2g
Ingredientes: farinha de trigo, leite pastagem sem lactose, óleo de girassol, ovos, água, açúcar, fermento seco, cenoura e sal.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr
Origem: Coriscos para Todos, Cacia.
Ingredientes: água, dióxido de carbono, concentrado de sumo de maracujá (10%), açúcar, regulador de acidez, ácido cítrico, antioxidante: ácido ascórbico, edulcorante e sucralose
Quantidade: 25cl
Origem: João de Melo Abreu, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100ml):
Energia: 26kcal/109kJ
Lípidos: <0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de...
Ingredientes: poejo - toda a planta: folhas e flores
Quantidade: 50g
Origem: Azortea, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro;
- Deixe...
Ingredientes: natas pasteurizadas e sal
Quantidade: 250gr
Origem: Lacticínios do Pico, Pico, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 50kcal/3083Kj
Lípidos: 83g
dos quais saturados: 57g
Hidratos de Carbono: <0.5g
dos quais açúcares: <0.5g
Fibra: <0.5g
Proteínas: 0.6g
Sal: 1.7g
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, cerveja e açúcar.
Quantidade: 250g
Origem: Celeiro da Terra, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 419kcal/1754kJ
Lípidos: 17.36g
dos quais saturados: 9.53g
Hidratos de Carbono: 59.14g
dos quais açúcares: 16.06g
Proteínas: 5.26g
Sal: 0.4g
O Terras de Lava Branco é um convite para sentir a maresia e o basalto da Ilha do Pico. Cultivado nos currais de pedra vulcânica, este vinho branco é um lote das castas mais emblemáticas do arquipélago, resultando num vinho que equilibra a frescura cítrica com a mineralidade salina característica do "terroir" açoriano.
De cor citrina clara e brilhante, este branco revela aromas de fruta branca e tropical (como maracujá e lima) com um toque floral muito elegante. Na boca, a sua acidez é vibrante e refrescante, deixando um final de boca seco e ligeiramente salgado que nos transporta diretamente para a orla marítima do Pico. É o vinho ideal para quem procura a pureza dos vinhos vulcânicos num perfil acessível e muito gastronómico.
Feito a partir de um lote das castas autóctones dos Açores (70%) e com castas diversas Europeias (30%).
Enólogo: Bernardo Cabral
Vinificação:
Após a cuidada seleção das uvas, a fermentação aconteceu em cuba de inox a uma temperatura controlada de 15ºC. Estágio sobre as borras finas durante 4 meses, após o qual o vinho foi engarrafado.
Notas de prova:
Cor amarela esverdeada. No aroma salientam-se as notas de frutos tropicais e cítricas envolvidas num bonito conjunto vulcânico. Na boca tem volume, muita frescura e mineralidade. Tem um final envolvente, salgado e persistente.
Sugestão de Harmonização:
A leveza e a acidez deste branco fazem dele o par perfeito para os sabores frescos do Refúgio Verde:
O Rei do Marisco: Harmoniza de forma imbatível com as Lapas Grelhadas ou o Atum de Santa Catarina em posta. A acidez do vinho limpa o palato e realça o sabor iodado do mar.
Contraste Tropical: Sirva este branco bem fresco com o nosso Ananás dos Açoresfatiado; a acidez cítrica do vinho e o dulçor do fruto são uma combinação celestial.
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