O Filete de Atum em Azeite da Santa Catarina é a expressão máxima da tradição conserveira da Ilha de São Jorge. Este é o produto que deu fama mundial à conserveira jorgense, distinguindo-se pela simplicidade e pela qualidade excecional de apenas três ingredientes: atum de qualidade superior, azeite e sal.
Cada filete é limpo e embalado manualmente, seguindo o método artesanal de "salto e vara" (linha e anzol). Esta arte de pesca centenária, praticada nas águas límpidas dos Açores, não só garante a sustentabilidade dos oceanos como preserva a textura firme, a cor rosada e o sabor suave do peixe, que não sofre o stress das redes de cerco.
Após a cozedura tradicional em salmoura, o atum é conservado num azeite selecionado que amadurece o seu sabor ao longo do tempo, resultando numa conserva gourmet de textura macia e paladar incomparável.
Sugestão de Degustação: Pela sua elegância, este filete deve ser o protagonista. Sirva-o sobre um Bolo Lêvedo ou acompanhado por batatas cozidas e legumes frescos da época. Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco seco dos Açores ou um
Ingredientes: Atum, azeite e sal
Quantidade: 120gr
Origem: Conserveira Santa Catarina, São Jorge, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 280kcal/1172kJ
Lípidos: 21.8g
dos quais saturados: 5.2g
Hidratos de Carbono: 0g
dos quais açúcares: 0g
Fibras: 0g
Proteínas: 21.3g
Sal: 1.2g
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Ingredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado, açúcar, aroma de maracujá e fermentos láteos Quantidade: 180gr Origem: Yoçor, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 71kcal/300kJ Lípidos: 1.5g dos quais saturados: 1.0g Hidratos de Carbono: 11.5g dos quais açúcares: 9.9g Proteínas: 2.9g Sal: 0.13g Cálcio: 95mg
Informação Técnica: Álcool: 12% Acidez Total: 6.01 Açúcares totais: 0.95 g/l Capacidade: 750ml
O Filete de Atum em Azeite da Santa Catarina é a expressão máxima da tradição conserveira da Ilha de São Jorge. Este é o produto que deu fama mundial à conserveira jorgense, distinguindo-se pela simplicidade e pela qualidade excecional de apenas três ingredientes: atum de qualidade superior, azeite e sal.
Cada filete é limpo e embalado manualmente, seguindo o método artesanal de "salto e vara" (linha e anzol). Esta arte de pesca centenária, praticada nas águas límpidas dos Açores, não só garante a sustentabilidade dos oceanos como preserva a textura firme, a cor rosada e o sabor suave do peixe, que não sofre o stress das redes de cerco.
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Sugestão de Degustação: Pela sua elegância, este filete deve ser o protagonista. Sirva-o sobre um Bolo Lêvedo ou acompanhado por batatas cozidas e legumes frescos da época. Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco seco dos Açores ou um
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