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O Filete de Atum em Azeite da Santa Catarina é a expressão máxima da tradição conserveira da Ilha de São Jorge. Este é o produto que deu fama mundial à conserveira jorgense, distinguindo-se pela simplicidade e pela qualidade excecional de apenas três ingredientes: atum de qualidade superior, azeite e sal.
Cada filete é limpo e embalado manualmente, seguindo o método artesanal de "salto e vara" (linha e anzol). Esta arte de pesca centenária, praticada nas águas límpidas dos Açores, não só garante a sustentabilidade dos oceanos como preserva a textura firme, a cor rosada e o sabor suave do peixe, que não sofre o stress das redes de cerco.
Após a cozedura tradicional em salmoura, o atum é conservado num azeite selecionado que amadurece o seu sabor ao longo do tempo, resultando numa conserva gourmet de textura macia e paladar incomparável.
Sugestão de Degustação: Pela sua elegância, este filete deve ser o protagonista. Sirva-o sobre umBolo Lêvedoou acompanhado por batatas cozidas e legumes frescos da época. Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco seco dos Açores ou um Chá Preto Orange Pekoe da Gorreana, que respeita a delicadeza do peixe.
Ingredientes: Açúcar, vinagre (sulfitos), essência de gengibre. Pode conter vestígios de leite.
Quantidade: 150gr
Origem: Emanuel Casado, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 392kcal/1640kJ
Lípidos: 0.5g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 96.7g
dos quais açúcares: 96.7g
Fibras: 0.0g
Proteínas: 0.1g
Sal: 0.04g
Ingredientes: farinha de trigo, leite de pastagem sem lactose, óleo de girassol, açúcar, fermento seco, ovo, sal, raspa de laranja.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr
Origem: Lêvedos para Todos, Cacia.
Ingredientes: Pimenta da Terra (50%) e açúcar.
Quantidade: 230gr
Origem: Frutaçor, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 266kcal/1128kJ
Lípidos: 0g
dos quais saturados: 0g
Hidratos de Carbono: 65g
dos quais açúcares: 62g
Fibra: 1.0g
Proteínas: 0.9g
Sal: 0.13g
Ingredientes: farinha de trigo, leite pastagem sem lactose, óleo de girassol, água, açúcar, ovos, alfarroba, fermento seco e sal.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr.
Origem: Coriscos para Todos, Cacia.
Ingredientes: leite pasteurizado, fermentos láteos, cloreto de cálcio, coalho e sal. Conservantes na superfície: E235
Quantidade: aproximadamente 500gr
Origem: Pronicol, Terceira, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 364kcal/1507kJ
Lípidos: 31g
dos quais saturados: 21.g
Hidratos de Carbono: <1.0g
dos quais açúcares: <0.5g
Proteínas: 19g
Sal:...
Ingredientes: água, açúcar, álcool, leite em pó magro e limão
Quantidade: 70cl
Origem: Eduardo Ferreira e Filhos Lda., São Miguel, Açores
Teor de Álcool: 16%
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, fermentos láteos e coalho.
Quantidade: aproximadamente 450gr
Origem: Queijaria Furnense, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 322kcal/1350kJ
Lípidos: 27.0g
dos quais saturados: 14.6g
Hidratos de Carbono: 1.9g
dos quais açúcares: 1.9g
Proteínas: 18.0g
Sal: 1.66g
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar e café.
Quantidade: 250gr
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 453kcal/1897kJ
Lípidos: 14.6g
dos quais saturados: 9.4g
Hidratos de Carbono: 72.80g
dos quais açúcares: 39.9g
Proteínas: 7.7g
Sal: 0.44g
Ingredientes: capucho (70%) e açúcar (30%).
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 278kcal/1163kJ
Lípidos: 0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 68.3g
dos quais açúcares: 68.3g
Fibra: 1.0g
Proteínas: 1.0g
Sal: 0.2g
Ingredientes: leite, açúcar, ovos, farinha, manteiga, canela e sal
Origem: Queijadas da Graciosa, Graciosa, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 388kcal/162kJ
Lípidos: 8.8g
dos quais saturados: 8.8g
Hidratos de Carbono: 69g
dos quais açúcares: 55g
Fibras: 1.2g
Proteínas: 8.3g
Sal: 0.34g
Ingredientes: Chá Verde e Lúcia-Lima
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena...
Ingredientes: farinha de trigo, ovos, açúcar, canela e matérias gordas vegetais
Quantidade: 250gr
Origem: Celeiro da Terra, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 353kcal/1480kJ
Lípidos: 10.30g
dos quais saturados: 3.14g
Hidratos de Carbono: 59.31g
dos quais açúcares: 21.44g
Proteínas: 5.42g
Sal: 0.0
O Filete de Atum em Azeite da Santa Catarina é a expressão máxima da tradição conserveira da Ilha de São Jorge. Este é o produto que deu fama mundial à conserveira jorgense, distinguindo-se pela simplicidade e pela qualidade excecional de apenas três ingredientes: atum de qualidade superior, azeite e sal.
Cada filete é limpo e embalado manualmente, seguindo o método artesanal de "salto e vara" (linha e anzol). Esta arte de pesca centenária, praticada nas águas límpidas dos Açores, não só garante a sustentabilidade dos oceanos como preserva a textura firme, a cor rosada e o sabor suave do peixe, que não sofre o stress das redes de cerco.
Após a cozedura tradicional em salmoura, o atum é conservado num azeite selecionado que amadurece o seu sabor ao longo do tempo, resultando numa conserva gourmet de textura macia e paladar incomparável.
Sugestão de Degustação: Pela sua elegância, este filete deve ser o protagonista. Sirva-o sobre umBolo Lêvedoou acompanhado por batatas cozidas e legumes frescos da época. Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco seco dos Açores ou um Chá Preto Orange Pekoe da Gorreana, que respeita a delicadeza do peixe.
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