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O Filete de Atum em Azeite da Santa Catarina é a expressão máxima da tradição conserveira da Ilha de São Jorge. Este é o produto que deu fama mundial à conserveira jorgense, distinguindo-se pela simplicidade e pela qualidade excecional de apenas três ingredientes: atum de qualidade superior, azeite e sal.
Cada filete é limpo e embalado manualmente, seguindo o método artesanal de "salto e vara" (linha e anzol). Esta arte de pesca centenária, praticada nas águas límpidas dos Açores, não só garante a sustentabilidade dos oceanos como preserva a textura firme, a cor rosada e o sabor suave do peixe, que não sofre o stress das redes de cerco.
Após a cozedura tradicional em salmoura, o atum é conservado num azeite selecionado que amadurece o seu sabor ao longo do tempo, resultando numa conserva gourmet de textura macia e paladar incomparável.
Sugestão de Degustação: Pela sua elegância, este filete deve ser o protagonista. Sirva-o sobre umBolo Lêvedoou acompanhado por batatas cozidas e legumes frescos da época. Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco seco dos Açores ou um Chá Preto Orange Pekoe da Gorreana, que respeita a delicadeza do peixe.
Ingredientes: Chá Verde e Poejo
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena (200ml)...
Ingredientes: leite cru de vaca, sal e coalho.
Quantidade: 300gr
Origem: Lactaçores, São Jorge, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 400kcal/1662kJ
Lípidos: 31g
dos quais saturados: 21g
Hidratos de Carbono: 4.3g
dos quais açúcares: 0g
Proteínas: 26g
Sal: 1.8g
Ingredientes: Chá Verde e Erva-principe
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena...
Ingredientes: açúcar, maracujá dos Açores DOP, água, gelificante-pectina (E404) e limão
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 193kcal/807kJ
Lípidos: 0.5g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 46.8g
dos quais açúcares: 46.8g
Fibra: 0.7g
Proteínas: 0.3g
Sal: 0.1g
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, pimenta da terra (pimenta e sal), 2% piri-piri moido, 0.2% fermentos lácteos, cloreto de cálcio, conservante: E252, coalho e sal. Na superfície/casca: espessante E415, conservante: E235 e corante E172. Casca não comestivel.
Quantidade: aproximadamente 250gr
Origem: Pronicol, Terceira, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):...
Ingredientes: água tratada, malte de cevada de qualidade selecionada, cereais não maltados (milho), lúpulo, extrato de caramelo, antioxidante (ácido ascorbico)
Quantidade: 25cl
Origem: João Melo Abreu, Lda., São Miguel, Açores
Teor de álcool: 5.3%
Ingredientes: pimenta (90%), sal e conservante ácido benzoico (E210)
Quantidade: 370gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 21 kcal/88kJ
Lípidos: 0.7g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 2.2g
dos quais açúcares: 0.9g
Fibra: 1.2g
Proteínas: 1.4g
Sal: 9.2g
O Filete de Atum em Azeite da Santa Catarina é a expressão máxima da tradição conserveira da Ilha de São Jorge. Este é o produto que deu fama mundial à conserveira jorgense, distinguindo-se pela simplicidade e pela qualidade excecional de apenas três ingredientes: atum de qualidade superior, azeite e sal.
Cada filete é limpo e embalado manualmente, seguindo o método artesanal de "salto e vara" (linha e anzol). Esta arte de pesca centenária, praticada nas águas límpidas dos Açores, não só garante a sustentabilidade dos oceanos como preserva a textura firme, a cor rosada e o sabor suave do peixe, que não sofre o stress das redes de cerco.
Após a cozedura tradicional em salmoura, o atum é conservado num azeite selecionado que amadurece o seu sabor ao longo do tempo, resultando numa conserva gourmet de textura macia e paladar incomparável.
Sugestão de Degustação: Pela sua elegância, este filete deve ser o protagonista. Sirva-o sobre umBolo Lêvedoou acompanhado por batatas cozidas e legumes frescos da época. Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho branco seco dos Açores ou um Chá Preto Orange Pekoe da Gorreana, que respeita a delicadeza do peixe.
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