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A "espécie" é um doce regional, típico de São Jorge, sendo um dos mais importantes ex-libris gastronómicos da ilha.
Confecionado pelas festas do Divino Espírito Santo, durante sete semanas a contar do 1º domingo depois da Páscoa, este doce destaca-se pelo seu paladar carateristico, à base de pão torrado e especiarias, no tradicional forno a lenha.
O seu design, muito original, é conseguido pelo recorte, feito pela tradicional carretilha, revelando a cor acastanhada do recheio, sendo, por isso, também denominados por "bichos doces" ou "bichanas", numa alusão a determinada fauna da terra.
Ingredientes: Atum, azeite, sal e alecrim.
Quantidade: 120gr
Origem: Conserveira Santa Catarina, São Jorge, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 147kcal/620kJ
Lípidos: 4.8g
dos quais saturados: 1.0g
Hidratos de Carbono: 0g
dos quais açúcares: 0g
Fibras: 0g
Proteínas: 26.0g
Sal: 1.2g
Ingredientes: menta chocolate (folhas)
Quantidade: 50g
Origem: Azortea, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro;
- Deixe infundir por 5 a 10...
Ingredientes: Chá Verde e horelã-pimenta
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá...
Ingredientes: água, dióxido de carbono, concentrado de sumo de maracujá (10%), açúcar, regulador de acidez, ácido cítrico, antioxidante: ácido ascórbico, edulcorante e sucralose
Quantidade: 25cl
Origem: João de Melo Abreu, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100ml):
Energia: 26kcal/109kJ
Lípidos: <0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de...
Ingredientes: farinha de trigo, natas (13%), ovos, açúcar, limão e matérias gordas vegetais
Quantidade: 250gr
Origem: Celeiro da Terra, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 346kcal/1457kJ
Lípidos: 7.25g
dos quais saturados: 2.22g
Hidratos de Carbono: 63.93g
dos quais açúcares: 22.26g
Proteínas: 5.76g
Sal: 0.0
Ingredientes: atum (50.2%), leite, óleo de girassol, água, cebola, pimentão vermelho, flocos de batata, massa de malagueta (conservante: ácido benzóico), vinagre de sidra, sal, alho, colorau, salsa e piri-piri (0.2%)
Quantidade: 120g
Origem: Santa Catarina, São Jorge, Açores.
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 172kcal/717kJ
Lípidos: 12.0g
dos quais saturados:...
Ingredientes: batata doce (70%) e açúcar (30%)
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 233kcal/975kJ
Lípidos: 0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 57.3g
dos quais açúcares: 57.3g
Fibra: 1.2g
Proteínas: 0.7g
Sal: 0.2g
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar, vinho tinto (16%) e canela
Quantidade: 250gr
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 459kcal/1919kJ
Lípidos: 15.1g
dos quais saturados: 8.7g
Hidratos de Carbono: 73.6g
dos quais açúcares: 40g
Proteínas: 7.1g
Sal: 0.32g
A "espécie" é um doce regional, típico de São Jorge, sendo um dos mais importantes ex-libris gastronómicos da ilha.
Confecionado pelas festas do Divino Espírito Santo, durante sete semanas a contar do 1º domingo depois da Páscoa, este doce destaca-se pelo seu paladar carateristico, à base de pão torrado e especiarias, no tradicional forno a lenha.
O seu design, muito original, é conseguido pelo recorte, feito pela tradicional carretilha, revelando a cor acastanhada do recheio, sendo, por isso, também denominados por "bichos doces" ou "bichanas", numa alusão a determinada fauna da terra.
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