As Queijadas da Vila Franca do Campo são, muito provavelmente, o segredo mais doce e bem guardado da história de São Miguel. Com uma herança que remonta ao século XVI, estas pequenas joias da doçaria conventual preservam a receita original que as tornou um ícone incontornável da gastronomia açoriana.
O seu valor e qualidade excecional são reconhecidos ao mais alto nível: em 2014, recebeu o prémio "O Melhor dos Melhores" no Concurso Nacional de Doçaria Tradicional Popular Portuguesa, e em 2015 foi distinguida com a Medalha de Ouro no Concurso de Doçaria Conventual Portuguesa.
Estes galardões são o testemunho vivo da mestria artesanal que resiste ao tempo. Cada unidade é um exemplar de perfeição técnica, onde o leite fresco das pastagens da ilha e os ovos selecionados se fundem numa textura densa e húmida, protegida por uma capa de massa finíssima e crocante. O toque final, uma leve nuvem de açúcar em pó, equilibra a riqueza do recheio, criando um paladar que é, simultaneamente, rústico e profundamente sofisticado.
Sugestão de Degustação: Para elevar a experiência, acompanhe com um café expresso curto ou um Chá da Gorreana. Se preferir um momento de digestivo, harmonizam na perfeição com um vinho licoroso, realçando as notas de leite e caramelo deste doce premiado.
Ingredientes: Leite, ovos, açúcar, manteiga e farinha.
Quantidade: 285g (6U)
Origem: Queijadas de Adelino Morgado e Filhas, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 406kcal
Lípidos: 16.7g
dos quais saturados: 6.9g
Hidratos de Carbono: 51.1g
dos quais açúcares: 46.1g
Fibras: 0.2g
Proteínas: 12.7g
Sal: 0.3g
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Ficha Técnica: Álcool: 11.50% Acidez Total: 6.93 Açúcares Totais: 0.375 g/l Capacidade: 750 ml
Ingredientes: Quantidade: 70cl Origem: Eduardo Ferreira e Filhos Lda., São Miguel, Açores Teor de Álcool: 16%
Quantidade: 70cl Origem: Eduardo Ferreira e Filhos Lda., São Miguel, Açores Teor de Álcool: 16%
Ingredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado, açúcar, aroma de maracujá e fermentos láteos Quantidade: 180gr Origem: Yoçor, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 71kcal/300kJ Lípidos: 1.5g dos quais saturados: 1.0g Hidratos de Carbono: 11.5g dos quais açúcares: 9.9g Proteínas: 2.9g Sal: 0.13g Cálcio: 95mg
Ingredientes: poejo - toda a planta: folhas e flores Quantidade: 50g Origem: Azortea, São Miguel, Açores Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares. Modo de preparação: - Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC; - Deite a água num recipiente e adicione o chá; - 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro; - Deixe...
Ingredientes: Açúcar, cremor tártaro, essência de eucalipto e hortelã-pimenta, açúcar confeiteiro e corante clorofila E141 Quantidade: 150gr Origem: Emanuel Casado, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 396kcal/1657kJ Lípidos: 0.3g dos quais saturados: 0.5g Hidratos de Carbono: 97.2g dos quais açúcares: 97.2g Fibras: 0.0g Proteínas: 0.1g...
Ingredientes: leite cru de vaca, sal e coalho. Quantidade: 300gr Origem: Lactaçores, São Jorge, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 401kcal/1666kJ Lípidos: 31g dos quais saturados: 20g Hidratos de Carbono: 4.5g dos quais açúcares: 0g Fibra: 0g Proteínas: 26g Sal: 1.8g
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, sal, fermentos lácteos, natamicina, cloreto de cálcio e coalho. Quantidade: 400gr ou 750gr Origem: Queijaria do Pico, Pico, Açores. Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 355kcal/1475kJ Lípidos: 28g dos quais saturados: 21g Hidratos de Carbono: 1.2g dos quais açúcares: 0.1g Proteínas: 25g Sal: 2.8g
Ingredientes: farinha de trigo, ovos, açúcar, coco (36%) e matérias gordas vegetais Quantidade: 250gr Origem: Celeiro, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 429kcal/1797kJ Lípidos: 26.88g dos quais saturados: 19.52g Hidratos de Carbono: 41.44g dos quais açúcares: 22.22g Proteínas: 5.37g Sal: 0.1g
Ingredientes: carne de suíno, pimenta da terra (sal, conservante - E210), vinho (contém sulfito), alho (contém sulfitos de ocorrência natural), pimentão, especiarias, açúcar, corante natural - hemoglobina suína, óleoresina de pimentão. Quantidade: 165gr Origem: Salsicharia Ideal, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 470kcal/1969kJ Lípidos: 39.5g...
Ingredientes: água filtrada, açúcar*, sumo de framboesa à base de concentrado*, sumo de mirtilo à base de concentrado*, folhas de chá verde*, dióxido de carbono, extrato de acerola*, folhas de hibisco*, culturas de kombucha, nutrientes, levedura. Sem adição de açúcares após a fermentação. * agricultura biológica Origem: ÚMMI, Portugal
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, fermentos láteos e coalho. Quantidade: aproximadamente 450gr Origem: Queijaria Furnense, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 322kcal/1350kJ Lípidos: 27.0g dos quais saturados: 14.6g Hidratos de Carbono: 1.9g dos quais açúcares: 1.9g Proteínas: 18.0g Sal: 1.66g
Ingredientes: menta chocolate (folhas) Quantidade: 50g Origem: Azortea, São Miguel, Açores Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares. Modo de preparação: - Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC; - Deite a água num recipiente e adicione o chá; - 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro; - Deixe infundir por 5 a 10...
Quantidade: 33cl Origem: Promineral S.A.., São Miguel, Açores Composição química: PH (21ºC) 5+_0.3 Sílica (SiO2) 83+_9(mg/1) Mineralização total/MSC: 236 +_20(mg/1)
As Queijadas da Vila Franca do Campo são, muito provavelmente, o segredo mais doce e bem guardado da história de São Miguel. Com uma herança que remonta ao século XVI, estas pequenas joias da doçaria conventual preservam a receita original que as tornou um ícone incontornável da gastronomia açoriana.
O seu valor e qualidade excecional são reconhecidos ao mais alto nível: em 2014, recebeu o prémio "O Melhor dos Melhores" no Concurso Nacional de Doçaria Tradicional Popular Portuguesa, e em 2015 foi distinguida com a Medalha de Ouro no Concurso de Doçaria Conventual Portuguesa.
Estes galardões são o testemunho vivo da mestria artesanal que resiste ao tempo. Cada unidade é um exemplar de perfeição técnica, onde o leite fresco das pastagens da ilha e os ovos selecionados se fundem numa textura densa e húmida, protegida por uma capa de massa finíssima e crocante. O toque final, uma leve nuvem de açúcar em pó, equilibra a riqueza do recheio, criando um paladar que é, simultaneamente, rústico e profundamente sofisticado.
Sugestão de Degustação: Para elevar a experiência, acompanhe com um café expresso curto ou um Chá da Gorreana. Se preferir um momento de digestivo, harmonizam na perfeição com um vinho licoroso, realçando as notas de leite e caramelo deste doce premiado.
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