Queijo Vale das Furnas
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O Queijo Vale das Furnas é, possivelmente, um dos queijos mais singulares dos Açores. Nascido no vale vulcânico das Furnas, em São Miguel, este queijo artesanal carrega consigo a força da terra. O grande segredo da sua identidade reside na cura: a sua casca é lavada manualmente com a água mineral e termal das caldeiras das Furnas (a famosa água azeda).
Este processo confere-lhe uma personalidade única. De pasta semi-mole e cor amarelada, o Queijo Vale das Furnas apresenta um aroma característico e um sabor suave, mas com notas minerais profundas e um final de boca ligeiramente acidulado. É um queijo "vivo", que reflete o microclima húmido e a riqueza do solo das Furnas, resultando numa textura amanteigada que derrete na boca.
Levar este queijo para a mesa é partilhar um pedaço do misticismo das Furnas e o saber-fazer de uma produção limitada e cuidadosa.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência 100% furnense, sirva este queijo com um Bolo Lêvedo ligeiramente morno. O contraste entre a massa doce do bolo e a mineralidade do queijo é absoluto. Acompanhe com um Chá da Gorreana (preto ou verde) ou um Vinho Branco do Pico. Numa tábua de queijos, brilha ao lado de um pouco de Geleia de Ananás ou mel local.
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, fermentos láteos e coalho.
Quantidade: aproximadamente 450gr
Origem: Queijaria Furnense, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 322kcal/1350kJ
Lípidos: 27.0g
dos quais saturados: 14.6g
Hidratos de Carbono: 1.9g
dos quais açúcares: 1.9g
Proteínas: 18.0g
Sal: 1.66g
5600664853001
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