O Queijo Vale das Furnas é, possivelmente, um dos queijos mais singulares dos Açores. Nascido no vale vulcânico das Furnas, em São Miguel, este queijo artesanal carrega consigo a força da terra. O grande segredo da sua identidade reside na cura: a sua casca é lavada manualmente com a água mineral e termal das caldeiras das Furnas (a famosa água azeda).
Este processo confere-lhe uma personalidade única. De pasta semi-mole e cor amarelada, o Queijo Vale das Furnas apresenta um aroma característico e um sabor suave, mas com notas minerais profundas e um final de boca ligeiramente acidulado. É um queijo "vivo", que reflete o microclima húmido e a riqueza do solo das Furnas, resultando numa textura amanteigada que derrete na boca.
Levar este queijo para a mesa é partilhar um pedaço do misticismo das Furnas e o saber-fazer de uma produção limitada e cuidadosa.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência 100% furnense, sirva este queijo com um Bolo Lêvedo ligeiramente morno. O contraste entre a massa doce do bolo e a mineralidade do queijo é absoluto. Acompanhe com um Chá da Gorreana (preto ou verde) ou um Vinho Branco do Pico. Numa tábua de queijos, brilha ao lado de um pouco de Geleia de Ananás ou mel local.
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, fermentos láteos e coalho.
Quantidade: aproximadamente 450gr
Origem: Queijaria Furnense, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 322kcal/1350kJ
Lípidos: 27.0g
dos quais saturados: 14.6g
Hidratos de Carbono: 1.9g
dos quais açúcares: 1.9g
Proteínas: 18.0g
Sal: 1.66g
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Ficha Ténica: Álcool: 12.5% Acidez Total: 6.88 Açúcares Totais: 3.49 g/l Capacidade: 750 ml
Ingredientes: açúcar, maracujá dos Açores DOP, água, gelificante-pectina (E404) e limão Quantidade: 250gr Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 193kcal/807kJ Lípidos: 0.5g dos quais saturados: <0.1g Hidratos de Carbono: 46.8g dos quais açúcares: 46.8g Fibra: 0.7g Proteínas: 0.3g Sal: 0.1g
Ingredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado, açúcar, aroma de ananás e fermentos láteos Quantidade: 180gr Origem: Yoçor, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 71kcal/300kJ Lípidos: 1.5g dos quais saturados: 1.0g Hidratos de Carbono: 11.5g dos quais açúcares: 9.9g Proteínas: 2.9g Sal: 0.13g Cálcio: 95mg
Ingredientes: água, açúcar, álcool, leite em pó magro Quantidade: 70cl Origem: Eduardo Ferreira e Filhos, Lda., São Miguel, Açores Teor de Álcool: 16%
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, chocolate branco, açúcar, morangos, ovos, poejo e fermento. Quantidade: 100g Origem: Bogangas, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 435.69 kcal Lípidos: 20.75g dos quais saturados: 15.06g Hidratos de Carbono: 57.88g dos quais açúcares: 28.46g Proteínas: 5.17g Sal: 1.76g
Ingredientes: Chá Verde e Poejo Quantidade: 20g ou 100g Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores Composição: Teína: 24.2% Proteína: 21.9% Amido: 11.5% Tanino: 7% Açúcar: 4% Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares. Modo de preparação: - Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC; - Deite a água num recipiente e adicione o chá;...
Ingredientes: gin destilado, água, açúcar, álcool e Ananás dos Açores Quantidade: 70cl Origem: Eduardo Ferreira e Filhos Lda., São Miguel, Açores Teor de Álcool: 40%
Ingredientes: Atum, azeite, pimenta curtida dos Açores (14%) e sal Quantidade: 120gr Origem: Conserveira Santa Catarina, São Jorge, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 156.0kcal/60kJ Lípidos: 4.1g dos quais saturados: 0.72g Hidratos de Carbono: 0g dos quais açúcares: 0g Fibras: 0g Proteínas: 30g Sal: 1.0g
Ingredientes: gin destilado, água, açúcar, álcool e tangerina Quantidade: 70cl Origem: Eduardo e Filho Lda., São Miguel, Açores Teor de Álcool: 40%
Ingredientes: malte, lúpulo, levedura e água Quantidade: 33cl Origem: Korisca, São Miguel, Açores Teor de Álcool: 5.5%
Ingredientes: carne de suíno, pimenta da terra (sal, conservante - E210), vinho (contém sulfito), alho (contém sulfitos de ocorrência natural), pimentão, especiarias, açúcar, corante natural - hemoglobina suína, óleoresina de pimentão. Quantidade: 165gr Origem: Salsicharia Ideal, São Miguel, Açores Informação Nutricional (valores médios por 100gr): Energia: 470kcal/1969kJ Lípidos: 39.5g...
Ingredientes: menta chocolate (folhas) Quantidade: 50g Origem: Azortea, São Miguel, Açores Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares. Modo de preparação: - Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC; - Deite a água num recipiente e adicione o chá; - 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro; - Deixe infundir por 5 a 10...
Ingredientes: açúcar, água, álcool e polpa de maracujá Quantidade: 70cl Origem: Eduardo Ferreira e Filhos Lda., São Miguel, Açores Teor de Álcool: 20%
Ficha Técnica: Álcool: 11.50% Acidez Total: 6.93 Açúcares Totais: 0.375 g/l Capacidade: 750 ml
O Queijo Vale das Furnas é, possivelmente, um dos queijos mais singulares dos Açores. Nascido no vale vulcânico das Furnas, em São Miguel, este queijo artesanal carrega consigo a força da terra. O grande segredo da sua identidade reside na cura: a sua casca é lavada manualmente com a água mineral e termal das caldeiras das Furnas (a famosa água azeda).
Este processo confere-lhe uma personalidade única. De pasta semi-mole e cor amarelada, o Queijo Vale das Furnas apresenta um aroma característico e um sabor suave, mas com notas minerais profundas e um final de boca ligeiramente acidulado. É um queijo "vivo", que reflete o microclima húmido e a riqueza do solo das Furnas, resultando numa textura amanteigada que derrete na boca.
Levar este queijo para a mesa é partilhar um pedaço do misticismo das Furnas e o saber-fazer de uma produção limitada e cuidadosa.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência 100% furnense, sirva este queijo com um Bolo Lêvedo ligeiramente morno. O contraste entre a massa doce do bolo e a mineralidade do queijo é absoluto. Acompanhe com um Chá da Gorreana (preto ou verde) ou um Vinho Branco do Pico. Numa tábua de queijos, brilha ao lado de um pouco de Geleia de Ananás ou mel local.
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