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O Queijo de São Jorge DOP é, sem dúvida, o soberano dos queijos açorianos e um dos produtos portugueses mais admirados além-fronteiras. Com o selo de Denominação de Origem Protegida, este queijo de pasta semi-dura e cor amarelada palha é produzido exclusivamente na Ilha de São Jorge, seguindo métodos tradicionais que remontam ao século XV.
O que o torna verdadeiramente lendário é o seu sabor limpo, mas intensamente picante e persistente, que se acentua com o tempo de cura (mínimo de 3 meses). A textura é firme e ligeiramente quebradiça, resultado de um leite de vaca de pastoreio livre que absorve a mineralidade das escarpas da ilha e a humidade do Atlântico. É um queijo com "alma", rústico e sofisticado ao mesmo tempo, que evolui no paladar com notas de ervas secas e pimenta.
Ter um Queijo de São Jorge DOP à mesa é celebrar a resiliência e a mestria dos produtores da Ilha das Fajãs, num produto que é puro património gastronómico.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência autêntica, sirva-o em lascas irregulares à temperatura ambiente. É o par obrigatório para um Vinho do Pico (Frei Gigante) ou um Vinho Tinto encorpado, cuja estrutura equilibra o picante característico do queijo. Acompanhe com Massa Sovada ou Bolo Lêvedo, e para um toque de mestre, finalize com uma gota de Geleia de Ananás ou uma rodela de Ananás dos Açores; o contraste entre o picante e o doce é simplesmente divinal.
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar e café.
Quantidade: 250gr
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 453kcal/1897kJ
Lípidos: 14.6g
dos quais saturados: 9.4g
Hidratos de Carbono: 72.80g
dos quais açúcares: 39.9g
Proteínas: 7.7g
Sal: 0.44g
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcal, mel e erva-doce
Quantidade: 250gr
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 443kcal/1854kJ
Lípidos: 14.9g
dos quais saturados: 9.1g
Hidratos de Carbono: 69.4g
dos quais açúcares: 38.8g
Proteínas: 7.8g
Sal: 0.43g
Ingredientes: batata doce (70%) e açúcar (30%)
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 233kcal/975kJ
Lípidos: 0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 57.3g
dos quais açúcares: 57.3g
Fibra: 1.2g
Proteínas: 0.7g
Sal: 0.2g
Ingredientes: pimenta, sal e E-210.
Quantidade: 100gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 20 kcal/88kJ
Lípidos: 0.7g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 2.2g
dos quais açúcares: 0.9g
Fibra: 1.2g
Proteínas: 1.4g
Sal: 9.2g
Ingredientes: farinha de trigo, leite pastagem sem lactose, óleo de girassol, ovos, água, açúcar, fermento seco, cenoura e sal.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr
Origem: Coriscos para Todos, Cacia.
Ingredientes: açúcar, claras, gelatina de fruta, sumo de limão, corante.
Quantidade: 80g
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 310kcal
Lípidos: 6.9g
dos quais saturados: 3.2g
Hidratos de Carbono: 55.9g
dos quais açúcares: 35.8g
Proteínas: 6g
Sal: 0.3g
Notas de prova:
Um vinho fresco marcado por uma acidez elevada e mineralidade acentuada. O sal oceânico encontra-se igualmente presente.
Ficha Técnica:
Título Alcoométrico Volúmico Total (%vol): 13.10
Acidez Total (g. ácido tartárico /L): 5.93
Acidez Volátil (g. ácido acético /L): 0.36
Açúcares Totais (g/L): 3.45
INGREDIENTES
ÓELO DE ABACATE
O óleo de abacate, um ingrediente calmante e suavizante para peles irritadas, deixa a pele macia, suave e revitalizada. Reconhecido pelo seu rico conteúdo de vitaminas A, D e E, que proporcional nutrição e hidratação profundas à pele. Os seus altos niveis de antioxidantes ajudam a combater os radicais livres, promovendo uma aparência jovem. Contém ácidos graxos,...
Ingredientes: farinha de trigo, leite pastagem sem lactose, óleo de girassol, água, açúcar, ovos, fermento seco, sal e erva-doce.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr.
Origem: Coriscos para Todos, Cacia.
Ingredientes: Chá Verde e horelã-pimenta
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá...
O Queijo de São Jorge DOP é, sem dúvida, o soberano dos queijos açorianos e um dos produtos portugueses mais admirados além-fronteiras. Com o selo de Denominação de Origem Protegida, este queijo de pasta semi-dura e cor amarelada palha é produzido exclusivamente na Ilha de São Jorge, seguindo métodos tradicionais que remontam ao século XV.
O que o torna verdadeiramente lendário é o seu sabor limpo, mas intensamente picante e persistente, que se acentua com o tempo de cura (mínimo de 3 meses). A textura é firme e ligeiramente quebradiça, resultado de um leite de vaca de pastoreio livre que absorve a mineralidade das escarpas da ilha e a humidade do Atlântico. É um queijo com "alma", rústico e sofisticado ao mesmo tempo, que evolui no paladar com notas de ervas secas e pimenta.
Ter um Queijo de São Jorge DOP à mesa é celebrar a resiliência e a mestria dos produtores da Ilha das Fajãs, num produto que é puro património gastronómico.
Sugestão de Degustação: Para uma experiência autêntica, sirva-o em lascas irregulares à temperatura ambiente. É o par obrigatório para um Vinho do Pico (Frei Gigante) ou um Vinho Tinto encorpado, cuja estrutura equilibra o picante característico do queijo. Acompanhe com Massa Sovada ou Bolo Lêvedo, e para um toque de mestre, finalize com uma gota de Geleia de Ananás ou uma rodela de Ananás dos Açores; o contraste entre o picante e o doce é simplesmente divinal.
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