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O Terras de Lava Merlot é o resultado da adaptação perfeita de uma das castas mais famosas do mundo ao "terroir" extremo da Ilha do Pico. Nascido entre os icónicos currais de pedra preta, este vinho tinto captura a essência do solo basáltico e a influência direta do Oceano Atlântico.
Apresenta uma cor rubi intensa e brilhante. No nariz, a fruta vermelha madura (como ameixas e amoras) combinada com discretas notas de pimentos, surge envolvida por notas de especiarias e uma mineralidade salina que só o Pico consegue imprimir. Na boca, é um vinho elegante, de corpo médio, com taninos redondos e uma acidez refrescante que o torna extremamente equilibrado e gastronómico.
Feito a partir da casta Merlot.
Enólogo: Bernardo Cabral.
Vinificação:
O mosto da uva foi fermentado em contacto com a casca, de forma a extrair cor, tanino e sabor. As temperaturas foram controladas de forma a manter o aroma frutado. Estágio de 12 meses em barrica de carvalho francês.
Sugestão de Harmonização:
O perfil frutado e vulcânico do Terras de Lava Merlot pede produtos com sabores autênticos:
A Tábua de Queijos: Harmoniza de forma excecional com o nosso Queijo de São Jorge DOP(Cura 7 meses) ou o Queijo Velho de São Miguel. A suavidade da Merlot equilibra o picante característico destes queijos curados.
Enchidos Regionais: É o parceiro ideal para o nosso Chouriço Assado. A fruta do vinho complementa o sabor fumado e as especiarias do enchido sem o sobrecarregar.
Sabores do Mar e Terra: Surpreenda-se ao acompanhá-lo com um Atum de Santa Catarina em posta ou um prato de carne estufada, onde a mineralidade do vinho realça o sabor dos ingredientes.
Contraste Doce: Para finalizar, prove-o com as nossas Queijadas da Vila; o contraste entre a massa fina e doce e a fruta vermelha do Merlot é sublime.
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, açúcar, laranja confitada, amêndoas de chocolate, confeitos de funcho, ovos, funcho e fermento.
Quantidade: 100g
Origem: Bogangas, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 409.81kcal
Lípidos: 19.45g
dos quais saturados: 12.45g
Hidratos de Carbono: 53.38g
dos quais açúcares: 25.48g
Proteínas: 5.77g...
Ingredientes: água, açúcar, álcool, leite em pó magro e limão
Quantidade: 70cl
Origem: Eduardo Ferreira e Filhos Lda., São Miguel, Açores
Teor de Álcool: 16%
Ingredientes: Açúcar, sementes de funcho, farinha de trigo e amido de milho.
Quantidade: 200g
Origem: Pérola da Ilha, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 404kcal/1714Kj
Lípidos: 1.2g
dos quais saturados: 0.5g
Hidratos de Carbono: 98.1g
dos quais açúcares: 98.2g
Proteínas: <0.4g
Sal: 0.02g
Ingredientes: Chá Verde e horelã-pimenta
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá...
Ingredientes: Ananás dos Açores DOP (56.1%), açúcar mascavado, vinagre de sidra (sulfitos), semente de mostarda, alho, gengibre e especiarias
Quantidade: 100gr
Origem: Quinta das Três Cruzes, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 190kcal/800kJ
Lípidos: 0.2g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 45g
dos quais açúcares: 43.9g...
Ingredientes: Chá Verde Hysson
Quantidade: 20g ou 100g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Composição:
Teína: 24.2%
Proteína: 21.9%
Amido: 11.5%
Tanino: 7%
Açúcar: 4%
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
-...
O Terras de Lava Merlot é o resultado da adaptação perfeita de uma das castas mais famosas do mundo ao "terroir" extremo da Ilha do Pico. Nascido entre os icónicos currais de pedra preta, este vinho tinto captura a essência do solo basáltico e a influência direta do Oceano Atlântico.
Apresenta uma cor rubi intensa e brilhante. No nariz, a fruta vermelha madura (como ameixas e amoras) combinada com discretas notas de pimentos, surge envolvida por notas de especiarias e uma mineralidade salina que só o Pico consegue imprimir. Na boca, é um vinho elegante, de corpo médio, com taninos redondos e uma acidez refrescante que o torna extremamente equilibrado e gastronómico.
Feito a partir da casta Merlot.
Enólogo: Bernardo Cabral.
Vinificação:
O mosto da uva foi fermentado em contacto com a casca, de forma a extrair cor, tanino e sabor. As temperaturas foram controladas de forma a manter o aroma frutado. Estágio de 12 meses em barrica de carvalho francês.
Sugestão de Harmonização:
O perfil frutado e vulcânico do Terras de Lava Merlot pede produtos com sabores autênticos:
A Tábua de Queijos: Harmoniza de forma excecional com o nosso Queijo de São Jorge DOP(Cura 7 meses) ou o Queijo Velho de São Miguel. A suavidade da Merlot equilibra o picante característico destes queijos curados.
Enchidos Regionais: É o parceiro ideal para o nosso Chouriço Assado. A fruta do vinho complementa o sabor fumado e as especiarias do enchido sem o sobrecarregar.
Sabores do Mar e Terra: Surpreenda-se ao acompanhá-lo com um Atum de Santa Catarina em posta ou um prato de carne estufada, onde a mineralidade do vinho realça o sabor dos ingredientes.
Contraste Doce: Para finalizar, prove-o com as nossas Queijadas da Vila; o contraste entre a massa fina e doce e a fruta vermelha do Merlot é sublime.
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