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O Queijo Velho de São Miguel é a expressão máxima da paciência e do tempo. Com uma cura mínima de 9 meses, este queijo de pasta dura e cor amarelada intensa é um dos pilares da tradição láctea da Ilha Verde. Reconhecível pela sua icónica capa preta, este é um queijo de personalidade forte, destinado a quem aprecia sabores complexos e persistentes.
Durante o longo processo de maturação, a textura torna-se quebradiça e surgem os pequenos cristais de lactato de cálcio, que conferem uma sensação crocante deliciosa a cada trinca. O seu paladar é intenso, picante e levemente adocicado, com notas que lembram frutos secos e manteiga maturada. É um queijo que evoluiu com o tempo, concentrando todos os nutrientes e aromas das pastagens de São Miguel.
Servir um Queijo Velho de São Miguel não é apenas oferecer um petisco, é apresentar uma peça de gastronomia curada que honra o saber-fazer dos mestres queijeiros da Lactaçores.
Sugestão de Degustação: Devido à sua robustez, deve ser servido em lascas irregulares ou fatias finas. É o par ideal para um Vinho Licoroso do Pico ou um Vinho Tinto, cuja estrutura aguenta a intensidade do queijo. Acompanhe com Geleia de Ananás dos Açoresou Doce de Pimenta da Terra para um contraste agridoce inesquecível. Na culinária, experimente ralar este queijo sobre um risotto ou uma massa; o seu sabor concentrado elevará o prato a um nível gourmet.
Ingredientes: Chá Verde e horelã-pimenta
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá...
Ingredientes: poejo - toda a planta: folhas e flores
Quantidade: 50g
Origem: Azortea, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro;
- Deixe...
Ingredientes: Chá Verde e Lúcia-Lima
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena...
Ingredientes: Limão galego (50%) e açúcar.
Quantidade: 99gr ou 230gr
Origem: Frutaçor, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 216kcal/917kJ
Lípidos: 0.3g
dos quais saturados: 0.1g
Hidratos de Carbono: 52g
dos quais açúcares: 50g
Fibra: 1.6g
Proteínas: 0.23g
Sal: 0.01g
INGREDIENTES
ÓELO DE ABACATE
O óleo de abacate, um ingrediente calmante e suavizante para peles irritadas, deixa a pele macia, suave e revitalizada. Reconhecido pelo seu rico conteúdo de vitaminas A, D e E, que proporcional nutrição e hidratação profundas à pele. Os seus altos niveis de antioxidantes ajudam a combater os radicais livres, promovendo uma aparência jovem. Contém ácidos graxos,...
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, cloreto de cálcio, coalho, sal, fermentos lácteos e conservantes E235 e E202) e corante E172.
Quantidade: aproximadamente 250gr
Origem: Leite Montanha, Pico, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 351kcal/1454kJ
Lípidos: 30g
dos quais saturados: 20g
Hidratos de Carbono: <0.5g
dos quais açúcares: <0.5g...
Ingredientes: Vinho de cheiro, limão-galego, canela e açúcar
Quantidade: 230gr
Origem: Frutaçor, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 360kcal/1530kJ
Lípidos: 0g
dos quais saturados: 0g
Hidratos de Carbono: 90g
dos quais açúcares: 81g
Fibra: 0g
Proteínas: 0g
Sal: <0.01g
O Queijo Velho de São Miguel é a expressão máxima da paciência e do tempo. Com uma cura mínima de 9 meses, este queijo de pasta dura e cor amarelada intensa é um dos pilares da tradição láctea da Ilha Verde. Reconhecível pela sua icónica capa preta, este é um queijo de personalidade forte, destinado a quem aprecia sabores complexos e persistentes.
Durante o longo processo de maturação, a textura torna-se quebradiça e surgem os pequenos cristais de lactato de cálcio, que conferem uma sensação crocante deliciosa a cada trinca. O seu paladar é intenso, picante e levemente adocicado, com notas que lembram frutos secos e manteiga maturada. É um queijo que evoluiu com o tempo, concentrando todos os nutrientes e aromas das pastagens de São Miguel.
Servir um Queijo Velho de São Miguel não é apenas oferecer um petisco, é apresentar uma peça de gastronomia curada que honra o saber-fazer dos mestres queijeiros da Lactaçores.
Sugestão de Degustação: Devido à sua robustez, deve ser servido em lascas irregulares ou fatias finas. É o par ideal para um Vinho Licoroso do Pico ou um Vinho Tinto, cuja estrutura aguenta a intensidade do queijo. Acompanhe com Geleia de Ananás dos Açoresou Doce de Pimenta da Terra para um contraste agridoce inesquecível. Na culinária, experimente ralar este queijo sobre um risotto ou uma massa; o seu sabor concentrado elevará o prato a um nível gourmet.
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