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O Queijo Velho de São Miguel é a expressão máxima da paciência e do tempo. Com uma cura mínima de 9 meses, este queijo de pasta dura e cor amarelada intensa é um dos pilares da tradição láctea da Ilha Verde. Reconhecível pela sua icónica capa preta, este é um queijo de personalidade forte, destinado a quem aprecia sabores complexos e persistentes.
Durante o longo processo de maturação, a textura torna-se quebradiça e surgem os pequenos cristais de lactato de cálcio, que conferem uma sensação crocante deliciosa a cada trinca. O seu paladar é intenso, picante e levemente adocicado, com notas que lembram frutos secos e manteiga maturada. É um queijo que evoluiu com o tempo, concentrando todos os nutrientes e aromas das pastagens de São Miguel.
Servir um Queijo Velho de São Miguel não é apenas oferecer um petisco, é apresentar uma peça de gastronomia curada que honra o saber-fazer dos mestres queijeiros da Lactaçores.
Sugestão de Degustação: Devido à sua robustez, deve ser servido em lascas irregulares ou fatias finas. É o par ideal para um Vinho Licoroso do Pico ou um Vinho Tinto, cuja estrutura aguenta a intensidade do queijo. Acompanhe com Geleia de Ananás dos Açoresou Doce de Pimenta da Terra para um contraste agridoce inesquecível. Na culinária, experimente ralar este queijo sobre um risotto ou uma massa; o seu sabor concentrado elevará o prato a um nível gourmet.
Ingredientes: Atum, azeite e sal
Quantidade: 120gr
Origem: Conserveira Santa Catarina, São Jorge, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 280kcal/1172kJ
Lípidos: 21.8g
dos quais saturados: 5.2g
Hidratos de Carbono: 0g
dos quais açúcares: 0g
Fibras: 0g
Proteínas: 21.3g
Sal: 1.2g
Ingredientes: cebola (contém sulfitos de ocorrência natural), sangue de suíno, (sal, antioxidante, (E331iii), gordura de suíno, pão-farinha de trigo, água, leite, sal, açúcar, fermento, tripa de bovino, arroz, salsa, pimenta da terra, vinho, alho, farinha de trigo, proteina de soja, amido de milho, fecula de batata, fibra de ervilha, aguardentes, estabilizadores E450; E451), especiarias,...
Ingredientes: farinha de trigo, ovos, açúcar, canela e matérias gordas vegetais
Quantidade: 250gr
Origem: Celeiro da Terra, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 353kcal/1480kJ
Lípidos: 10.30g
dos quais saturados: 3.14g
Hidratos de Carbono: 59.31g
dos quais açúcares: 21.44g
Proteínas: 5.42g
Sal: 0.0
Ingredientes: leite, açúcar, ovos, farinha, manteiga, canela e sal
Origem: Queijadas da Graciosa, Graciosa, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 388kcal/162kJ
Lípidos: 8.8g
dos quais saturados: 8.8g
Hidratos de Carbono: 69g
dos quais açúcares: 55g
Fibras: 1.2g
Proteínas: 8.3g
Sal: 0.34g
Ingredientes: água, dióxido de carbono, concentrado de sumo de ananás (9%), açúcar, regulador de acidez, ácido cítrico, antioxidante: ácido ascórbico, estabilizador, goma arábica, éster de glicerol e pectina, edulcorante e sucralose
Quantidade: 25cl
Origem: João de Melo Abreu, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100ml):
Energia: 28kcal/117kJ
Lípidos:...
Ingredientes: Vinho de cheiro, limão-galego, canela e açúcar
Quantidade: 230gr
Origem: Frutaçor, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 360kcal/1530kJ
Lípidos: 0g
dos quais saturados: 0g
Hidratos de Carbono: 90g
dos quais açúcares: 81g
Fibra: 0g
Proteínas: 0g
Sal: <0.01g
Ingredientes: pimenta (90%), sal e conservante ácido benzoico (E210)
Quantidade: 370gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 21 kcal/88kJ
Lípidos: 0.7g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 2.2g
dos quais açúcares: 0.9g
Fibra: 1.2g
Proteínas: 1.4g
Sal: 9.2g
Ingredientes: Chá Verde e Ananás dos Açores
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas)
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena...
O Queijo Velho de São Miguel é a expressão máxima da paciência e do tempo. Com uma cura mínima de 9 meses, este queijo de pasta dura e cor amarelada intensa é um dos pilares da tradição láctea da Ilha Verde. Reconhecível pela sua icónica capa preta, este é um queijo de personalidade forte, destinado a quem aprecia sabores complexos e persistentes.
Durante o longo processo de maturação, a textura torna-se quebradiça e surgem os pequenos cristais de lactato de cálcio, que conferem uma sensação crocante deliciosa a cada trinca. O seu paladar é intenso, picante e levemente adocicado, com notas que lembram frutos secos e manteiga maturada. É um queijo que evoluiu com o tempo, concentrando todos os nutrientes e aromas das pastagens de São Miguel.
Servir um Queijo Velho de São Miguel não é apenas oferecer um petisco, é apresentar uma peça de gastronomia curada que honra o saber-fazer dos mestres queijeiros da Lactaçores.
Sugestão de Degustação: Devido à sua robustez, deve ser servido em lascas irregulares ou fatias finas. É o par ideal para um Vinho Licoroso do Pico ou um Vinho Tinto, cuja estrutura aguenta a intensidade do queijo. Acompanhe com Geleia de Ananás dos Açoresou Doce de Pimenta da Terra para um contraste agridoce inesquecível. Na culinária, experimente ralar este queijo sobre um risotto ou uma massa; o seu sabor concentrado elevará o prato a um nível gourmet.
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