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As Queijadas Dona Amélia são o ex-líbris da doçaria fina da Ilha Terceira. Criadas originalmente para homenagear a última Rainha de Portugal durante a sua visita à ilha em 1901, estas queijadas são uma adaptação requintada do antigo "Bolo das Índias", refletindo a importância de Angra do Heroísmo nas rotas das especiarias.
O que as distingue é a sua massa rica, densa e aromática, onde a melaço de cana e o açúcar se fundem com uma combinação magistral de especiarias, com destaque para a canela. Enriquecidas com passas, estas queijadas são polvilhadas com uma fina camada de açúcar em pó, oferecendo um paladar complexo, quente e profundamente reconfortante.
Cada dentada é uma viagem no tempo, onde a textura húmida e o aroma das especiarias revelam o lado mais nobre e histórico da gastronomia açoriana.
Sugestão de Degustação: Pelo seu caráter especial, as Dona Amélia são o par perfeito para um Chá da Gorreana Preto (Orange Pekoe), que equilibra a intensidade do melaço. São também sublimes quando acompanhadas por um vinho do Porto ou um vinho licoroso dos Açores, servindo como o remate ideal para uma refeição festiva.
Ingredientes: farinha de trigo tipo 55, farinha de milho, açúcar, ovos, manteiga, banha de porco, leite, melhorante, água, flocos de batata, fermento seco e sal.
Quantidade: 500gr
Origem: Paniconfiança, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 330kcal / 1381 kj
Lípidos: 9.9g
dos quais saturados: 4.2g
Hidratos de Carbono: 52.4g
dos quais...
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, coalho, fermentos lácteos, sal e conservantes (nitrato de potássio)
Quantidade: aproximadamente 250gr
Origem: Leite Montanha, Pico, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 324kcal/1344kJ
Lípidos: 27g
dos quais saturados: 18g
Hidratos de Carbono: 2.3g
dos quais açúcares: 2.3g
Proteínas: 18g
Sal: 1.4g
Ingredientes: açúcar, maracujá dos Açores DOP, água, gelificante-pectina (E404) e limão
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 193kcal/807kJ
Lípidos: 0.5g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 46.8g
dos quais açúcares: 46.8g
Fibra: 0.7g
Proteínas: 0.3g
Sal: 0.1g
Ingredientes: farinha de trigo, manteiga, cerveja e açúcar.
Quantidade: 250g
Origem: Celeiro da Terra, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 419kcal/1754kJ
Lípidos: 17.36g
dos quais saturados: 9.53g
Hidratos de Carbono: 59.14g
dos quais açúcares: 16.06g
Proteínas: 5.26g
Sal: 0.4g
Ingredientes: Leite, ovos, açúcar, manteiga e farinha.
Quantidade: 285g (6U)
Origem: Queijadas de Adelino Morgado e Filhas, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 406kcal
Lípidos: 16.7g
dos quais saturados: 6.9g
Hidratos de Carbono: 51.1g
dos quais açúcares: 46.1g
Fibras: 0.2g
Proteínas: 12.7g
Sal: 0.3g
Ingredientes: Chá Verde e horelã-pimenta
Quantidade: 40g (com saquetas biodegradáveis, livres de pesticidas) ou 80g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá...
Ingredientes: leite pasteurizado, fermentos láteos, cloreto de cálcio, coalho e sal. Conservantes na superfície: E235
Quantidade: aproximadamente 500gr
Origem: Pronicol, Terceira, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 364kcal/1507kJ
Lípidos: 31g
dos quais saturados: 21.g
Hidratos de Carbono: <1.0g
dos quais açúcares: <0.5g
Proteínas: 19g
Sal:...
Notas de prova:
Um vinho fresco marcado por uma acidez elevada e mineralidade acentuada. O sal oceânico encontra-se igualmente presente.
Ficha Técnica:
Título Alcoométrico Volúmico Total (%vol): 13.10
Acidez Total (g. ácido tartárico /L): 5.93
Acidez Volátil (g. ácido acético /L): 0.36
Açúcares Totais (g/L): 3.45
Ingredientes: água, dióxido de carbono, açúcar, aromatizantes naturais de laranja, regulador de acidez, ácido cítrico, edulcorante, sucralose. Corado artificial: E102 e E129.
Quantidade: 25cl
Origem: João de Melo Abreu, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100ml):
Energia: 19kcal/79kJ
Lípidos: <0.1g
dos quais saturados: 0.1g
Hidratos de Carbono: 5.0g...
Ingredientes: cebola (contém sulfitos de ocorrência natural), sangue de suíno, (sal, antioxidante, (E331iii), gordura de suíno, pão-farinha de trigo, água, leite, sal, açúcar, fermento, tripa de bovino, arroz, salsa, pimenta da terra, vinho, alho, farinha de trigo, proteina de soja, amido de milho, fecula de batata, fibra de ervilha, aguardentes, estabilizadores E450; E451), especiarias,...
As Queijadas Dona Amélia são o ex-líbris da doçaria fina da Ilha Terceira. Criadas originalmente para homenagear a última Rainha de Portugal durante a sua visita à ilha em 1901, estas queijadas são uma adaptação requintada do antigo "Bolo das Índias", refletindo a importância de Angra do Heroísmo nas rotas das especiarias.
O que as distingue é a sua massa rica, densa e aromática, onde a melaço de cana e o açúcar se fundem com uma combinação magistral de especiarias, com destaque para a canela. Enriquecidas com passas, estas queijadas são polvilhadas com uma fina camada de açúcar em pó, oferecendo um paladar complexo, quente e profundamente reconfortante.
Cada dentada é uma viagem no tempo, onde a textura húmida e o aroma das especiarias revelam o lado mais nobre e histórico da gastronomia açoriana.
Sugestão de Degustação: Pelo seu caráter especial, as Dona Amélia são o par perfeito para um Chá da Gorreana Preto (Orange Pekoe), que equilibra a intensidade do melaço. São também sublimes quando acompanhadas por um vinho do Porto ou um vinho licoroso dos Açores, servindo como o remate ideal para uma refeição festiva.
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