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O Terras de Lava Syrah é um vinho tinto de personalidade vincada, onde a exuberância da casta Syrah encontra o rigor do solo basáltico da Ilha do Pico. Cultivado nos currais de pedra preta que protegem as vinhas da fúria do Atlântico, este vinho absorve a mineralidade única deste "terroir" classificado pela UNESCO.
De cor granada profunda, este Syrah revela um bouquet aromático complexo: notas de frutos vermelhos entrelaçam-se com notas de baunilha e tostados das barricas onde estagiou. Na boca, é um vinho estruturado e envolvente, com taninos presentes mas polidos, e aquele final salino e fresco que é a assinatura inconfundível dos vinhos do Pico.
Enólogo: Bernardo Cabral
Vinificação:
O mosto da uva foi fermentado em contacto em contacto com a casca, de forma a obter mais cor e tanino. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.
Notas de prova:
Cor rubi. Tem aroma de frutos vermelhos maduros e ameixas pretas, notas vulcânicas num contexto de especiarias, baunilha e algum fumado.
Sugestão de Harmonização:
A estrutura e o perfil especiado deste Syrah pedem sabores intensos e autênticos:
Queijos de Caráter: Este é o parceiro de eleição para o nosso Queijo de São Jorge DOP(Cura 7 ou 18 meses). A força do queijo e as notas de pimenta do vinho criam um equilíbrio umami extraordinário.
Enchidos e Carnes: Realça de forma magistral o sabor do nosso Chouriço Assado ou uma Morcela com Ananás. O toque picante da Syrah "casa" na perfeição com o fumado dos enchidos regionais.
Pratos de Caça e Estufados: Acompanha com distinção pratos de carne robustos, onde a acidez vulcânica do vinho ajuda a limpar o palato.
Ingredientes: Maracujá dos Açores (50%) e açúcar.
Quantidade: 99gr
Origem: Frutaçor, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 263kcal/1115kJ
Lípidos: <0.5g
dos quais saturados: 0g
Hidratos de Carbono: 64g
dos quais açúcares: 63g
Fibra: 1.5g
Proteínas: 0.9g
Sal: 0.02g
Ingredientes: farinha trigo, leite pastagem sem lactose, óleo de girassol, água, açúcar, fermento seco, ovos, sal e pimenta da terra.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr
Origem: Lêvedos para Todos, Cacia.
Ingredientes: leite pasteurizado, fermentos láteos, cloreto de cálcio, coalho e sal. Conservantes na superfície: E235
Quantidade: aproximadamente 500gr
Origem: Pronicol, Terceira, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 364kcal/1507kJ
Lípidos: 31g
dos quais saturados: 21.g
Hidratos de Carbono: <1.0g
dos quais açúcares: <0.5g
Proteínas: 19g
Sal:...
Ingredientes: farinha de trigo, açúcar, água, coco, ovos, banha, manteiga, leite em pó, cremor tártaro, bicarbonato de sódio, bicarbonato de amónio e sal.
Quantidade: 250gr
Origem: Roveredo e Filho Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 436kcal/1831kJ
Lípidos: 14.20g
dos quais saturados: 10.50g
Hidratos de Carbono: 72.20g
dos quais...
Ingredientes: Chá Verde e Poejo
Quantidade: 20g ou 100g
Origem: Plantações Gorreana, São Miguel, Açores
Composição:
Teína: 24.2%
Proteína: 21.9%
Amido: 11.5%
Tanino: 7%
Açúcar: 4%
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;...
Ingredientes: pimenta (90%), sal e conservante ácido benzoico (E210)
Quantidade: 370gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 21 kcal/88kJ
Lípidos: 0.7g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 2.2g
dos quais açúcares: 0.9g
Fibra: 1.2g
Proteínas: 1.4g
Sal: 9.2g
Ingredientes: natas pasteurizadas e sal
Quantidade: 250gr
Origem: Lacticínios do Pico, Pico, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 50kcal/3083Kj
Lípidos: 83g
dos quais saturados: 57g
Hidratos de Carbono: <0.5g
dos quais açúcares: <0.5g
Fibra: <0.5g
Proteínas: 0.6g
Sal: 1.7g
Ingredientes: Atum, azeite, sal e alecrim.
Quantidade: 120gr
Origem: Conserveira Santa Catarina, São Jorge, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 147kcal/620kJ
Lípidos: 4.8g
dos quais saturados: 1.0g
Hidratos de Carbono: 0g
dos quais açúcares: 0g
Fibras: 0g
Proteínas: 26.0g
Sal: 1.2g
Ingredientes: menta chocolate (folhas)
Quantidade: 50g
Origem: Azortea, São Miguel, Açores
Modo de Conservação: conservar em local fresco, seco e ao abrigo de raios solares.
Modo de preparação:
- Ferva a água e deixe arrefecer até aos 70ºC;
- Deite a água num recipiente e adicione o chá;
- 1 colher de chá p/chávena (200ml) ou 1/2 colher de sopa p/litro;
- Deixe infundir por 5 a 10...
Ingredientes: água, dióxido de carbono, açúcar, aromatizantes naturais de laranja, regulador de acidez, ácido cítrico, edulcorante, sucralose. Corado artificial: E102 e E129.
Quantidade: 25cl
Origem: João de Melo Abreu, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100ml):
Energia: 19kcal/79kJ
Lípidos: <0.1g
dos quais saturados: 0.1g
Hidratos de Carbono: 5.0g...
Ingredientes: capucho (70%) e açúcar (30%).
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 278kcal/1163kJ
Lípidos: 0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 68.3g
dos quais açúcares: 68.3g
Fibra: 1.0g
Proteínas: 1.0g
Sal: 0.2g
O Terras de Lava Syrah é um vinho tinto de personalidade vincada, onde a exuberância da casta Syrah encontra o rigor do solo basáltico da Ilha do Pico. Cultivado nos currais de pedra preta que protegem as vinhas da fúria do Atlântico, este vinho absorve a mineralidade única deste "terroir" classificado pela UNESCO.
De cor granada profunda, este Syrah revela um bouquet aromático complexo: notas de frutos vermelhos entrelaçam-se com notas de baunilha e tostados das barricas onde estagiou. Na boca, é um vinho estruturado e envolvente, com taninos presentes mas polidos, e aquele final salino e fresco que é a assinatura inconfundível dos vinhos do Pico.
Enólogo: Bernardo Cabral
Vinificação:
O mosto da uva foi fermentado em contacto em contacto com a casca, de forma a obter mais cor e tanino. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.
Notas de prova:
Cor rubi. Tem aroma de frutos vermelhos maduros e ameixas pretas, notas vulcânicas num contexto de especiarias, baunilha e algum fumado.
Sugestão de Harmonização:
A estrutura e o perfil especiado deste Syrah pedem sabores intensos e autênticos:
Queijos de Caráter: Este é o parceiro de eleição para o nosso Queijo de São Jorge DOP(Cura 7 ou 18 meses). A força do queijo e as notas de pimenta do vinho criam um equilíbrio umami extraordinário.
Enchidos e Carnes: Realça de forma magistral o sabor do nosso Chouriço Assado ou uma Morcela com Ananás. O toque picante da Syrah "casa" na perfeição com o fumado dos enchidos regionais.
Pratos de Caça e Estufados: Acompanha com distinção pratos de carne robustos, onde a acidez vulcânica do vinho ajuda a limpar o palato.
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