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A Aguardente Vínica Velha da Mulher do Capote é o resultado de décadas de dedicação e do caráter único do terroir vulcânico. Destilada a partir de vinhos selecionados, esta aguardente estagiou longamente em barricas de carvalho, onde adquiriu uma complexidade e suavidade ímpares.
Apresenta uma cor âmbar profunda com reflexos topázio. No nariz, revela um bouquet riquíssimo de frutos secos, baunilha e notas de madeira tostada, fruto do seu prolongado repouso. No paladar, é aveludada, potente mas extremamente equilibrada, com um final de boca longo, quente e persistente.
Sugestão de Harmonização: Uma bebida com esta estrutura exige produtos de igual intensidade e qualidade do Refúgio Verde:
O Par de Excelência: Esta aguardente foi feita para acompanhar o nosso Queijo de São Jorge DOP (Cura 7 meses). O picante e a cristalização do queijo encontram na doçura da madeira da aguardente o equilíbrio perfeito.
Momento de Meditação: Acompanhe com as nossas Queijadas da Vila ou um quadrado de chocolate negro de alta percentagem de cacau. As notas de baunilha do destilado elevam o sabor do doce e do cacau de forma sublime
Ingredientes: capucho (70%) e açúcar (30%).
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 278kcal/1163kJ
Lípidos: 0.1g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 68.3g
dos quais açúcares: 68.3g
Fibra: 1.0g
Proteínas: 1.0g
Sal: 0.2g
Ingredientes: Meloa de Santa Maria-Açores IGP, açúcar, pau de canela e casca de limão
Quantidade: 220gr
Origem: Frutaçor, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 299kcal/1249kJ
Lípidos: <0.3g
dos quais saturados: 0g
Hidratos de Carbono: 75.7g
dos quais açúcares: 75.7g
Fibra: <0.52gg
Proteínas: 1.2g
Sal: 0.13g
Ingredientes: açúcar, Ananás dos Açores DOP (25%), água e gelatificante-pectina (E404)
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 233kcal/933kJ
Lípidos: 0.5g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 54.3g
dos quais açúcares: 54.8g
Fibra: 0.7g
Proteínas: 0.3g
Sal: 0.1g
Ingredientes: Leite, ovos, açúcar, manteiga e farinha.
Quantidade: 285g (6U)
Origem: Queijadas de Adelino Morgado e Filhas, Lda., São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 406kcal
Lípidos: 16.7g
dos quais saturados: 6.9g
Hidratos de Carbono: 51.1g
dos quais açúcares: 46.1g
Fibras: 0.2g
Proteínas: 12.7g
Sal: 0.3g
Ingredientes: farinha de trigo, , leite pastagem sem lactose, óleo de girassol, água, açúcar, fermento seco, ovos, canela e sal.
Quantidade: 4x80gr ou 80gr.
Origem: Coriscos para Todos, Cacia.
Ingredientes: farinha de trigo tipo 55, farinha de milho, açúcar, ovos, manteiga, banha de porco, leite, melhorante, água, flocos de batata, fermento seco e sal.
Quantidade: 500gr
Origem: Paniconfiança, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 330kcal / 1381 kj
Lípidos: 9.9g
dos quais saturados: 4.2g
Hidratos de Carbono: 52.4g
dos quais...
Ingredientes: açúcar, claras, gelatina de fruta, sumo de limão, corante.
Quantidade: 80g
Origem: Terras do Chá, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 310kcal
Lípidos: 6.9g
dos quais saturados: 3.2g
Hidratos de Carbono: 55.9g
dos quais açúcares: 35.8g
Proteínas: 6g
Sal: 0.3g
Ingredientes: leite de vaca pasteurizado, sal, fermentos lácteos, cloreto de cálcio e coalho animal. Na superfície: conservante E235
Quantidade: 300gr
Origem: Lactaçores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 411kcal/1703kJ
Lípidos: 34g
dos quais saturados: 22g
Hidratos de Carbono: <0.5g
dos quais açúcares: <0.5g
Proteínas: 26.0g...
Notas de prova:
Um vinho fresco marcado por uma acidez elevada e mineralidade acentuada. O sal oceânico encontra-se igualmente presente.
Ficha Técnica:
Título Alcoométrico Volúmico Total (%vol): 13.10
Acidez Total (g. ácido tartárico /L): 5.93
Acidez Volátil (g. ácido acético /L): 0.36
Açúcares Totais (g/L): 3.45
Ingredientes: açúcar, maracujá dos Açores DOP, água, gelificante-pectina (E404) e limão
Quantidade: 250gr
Origem: Quintal dos Açores, São Miguel, Açores
Informação Nutricional (valores médios por 100gr):
Energia: 193kcal/807kJ
Lípidos: 0.5g
dos quais saturados: <0.1g
Hidratos de Carbono: 46.8g
dos quais açúcares: 46.8g
Fibra: 0.7g
Proteínas: 0.3g
Sal: 0.1g
A Aguardente Vínica Velha da Mulher do Capote é o resultado de décadas de dedicação e do caráter único do terroir vulcânico. Destilada a partir de vinhos selecionados, esta aguardente estagiou longamente em barricas de carvalho, onde adquiriu uma complexidade e suavidade ímpares.
Apresenta uma cor âmbar profunda com reflexos topázio. No nariz, revela um bouquet riquíssimo de frutos secos, baunilha e notas de madeira tostada, fruto do seu prolongado repouso. No paladar, é aveludada, potente mas extremamente equilibrada, com um final de boca longo, quente e persistente.
Sugestão de Harmonização: Uma bebida com esta estrutura exige produtos de igual intensidade e qualidade do Refúgio Verde:
O Par de Excelência: Esta aguardente foi feita para acompanhar o nosso Queijo de São Jorge DOP (Cura 7 meses). O picante e a cristalização do queijo encontram na doçura da madeira da aguardente o equilíbrio perfeito.
Momento de Meditação: Acompanhe com as nossas Queijadas da Vila ou um quadrado de chocolate negro de alta percentagem de cacau. As notas de baunilha do destilado elevam o sabor do doce e do cacau de forma sublime
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